브라질 관광: 상징적인 명소와 잊을 수 없는 맛이 만나는 곳 – 그리고 How about-us는 모든 여행에 맛있는 음식을 선사합니다

리우데자네이루, 2025년 7월 10일 — 여행자들이 브라질을 꿈꿀 때, 코르코바도 언덕의 설탕 덩어리 같은 실루엣, 이구아수 폭포의 웅장한 소리, 파라티의 고풍스러운 자갈길을 떠올립니다. 하지만 경험 많은 여행객들은 브라질의 진정한 매력은 눈으로 보는 것만큼이나 맛으로 느낄 수 있다는 것을 알고 있습니다. 바이아 지방의 토기 냄비에서 보글보글 끓는 모케카, 남부 지방에서 활활 타오르는 불 위에서 지글지글 구워지는 피칸야, 정글 롯지에서 주문 즉시 갈아 만든 아사이볼처럼 말이죠. 오늘날 브라질 관광에 새로운 장이 열리고 있습니다. 셰프, 호텔리어, 크루즈 운영자들이 길과 강이 이끄는 곳이라면 어디든 이러한 정통의 맛을 선사할 수 있게 된 것입니다. 이 새로운 장의 주인공은 바로 어바웃어스(about-us)입니다. 어바웃어스는 아마존에서 팜파스까지, 부티크 포우사다(멕시코 민박), 고급 요트, 친환경 글램핑 돔에 휴대용 인덕션 쿡탑, 빌트인 인덕션 쿡탑, 빌트인 세라믹 쿡탑을 조용히 설치해 온 호텔 기술 브랜드입니다.

낙원에 숨겨진 기회

브라질 관광청(Embratur)에 따르면 2024년 브라질에는 640만 명의 해외 관광객이 방문했으며, 이는 전년 대비 12% 증가한 수치입니다. 주요 도시의 객실 점유율은 여전히 ​​높은 수준을 유지하고 있지만, 현재 가장 빠른 성장세를 보이는 곳은 체험형 소규모 관광지입니다. 잘라파오의 세라도 사바나, 페르난도 데 노로냐 해양 공원, 산타카타리나의 고래 관찰 마을 등이 대표적입니다. 이러한 숨겨진 보석 같은 관광지들은 공통적인 문제점을 안고 있습니다. 바로 주방 시설이 없거나 환경적으로 제한적이라는 점입니다. 많은 섬에서 화기 사용이 금지되어 있고, 보호 구역에서는 디젤 발전기 사용이 권장되지 않습니다. 바로 이러한 문제점을 해결하기 위해 about-us는 탄소 배출량, 소음, 부피 등의 단점 없이 최고급 수준의 조리 성능을 제공하는 2B 인덕션 솔루션을 개발했습니다.

오늘은 브라질의 가스트로모티바 레스토랑에 대해 알아보겠습니다.

이 레스토랑은 브라질 출신 셰프 데이비드 헤르츠가 시작했습니다. 2015년 밀라노 세계 박람회 기간 동안 이탈리아 미슐랭 3스타 셰프 마시모 보투라와 협업하면서 영감을 얻었는데, 당시 그들은 버려지는 식재료를 활용하여 노숙자들을 위한 음식을 만들었습니다. 현대적이고 효율적이며 안전하고 제어 가능한 조리 도구인 인덕션 쿡탑은 "가스트로모티바"와 같은 사회 복지 급식 프로젝트를 지원하는 **이상적인 하드웨어 기반**이자 **역량 강화 도구**가 될 수 있으며, "음식물 쓰레기 감소, 품격 있는 식사 제공, 직업 기술 훈련 지원"이라는 핵심 사명을 더욱 효율적이고 지속 가능하게 달성하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

- 헤르츠는 2006년부터 저소득층 청소년들에게 요리 기술을 무료로 가르치는 사회 지원 프로젝트인 "푸드 파워"의 설립자입니다. 교육 도구로 인덕션 쿡탑을 사용할 경우, 정확한 온도 조절(예: 항온 및 화력 조절)은 요리 학습에 필수적입니다. 교육생들은 인덕션 쿡탑을 통해 불 조절 기술을 더욱 직관적으로 익힐 수 있고, 불안정한 화력으로 인한 식재료 낭비를 줄여(특히 품질이 떨어지는 식재료를 아껴 쓸 수 있게 되어) 요리 실력을 빠르게 향상시키고 "푸드 파워" 프로젝트의 교육 목표를 달성할 수 있습니다.

주로 품질이 좋지 않아 버려졌지만 여전히 먹을 수 있는 과일과 채소, 그리고 후원자들이 제공한 생선과 고기에 의존합니다.

- **자원봉사팀**: 전문 셰프(국제 셰프 포함)와 일반 자원봉사자로 구성되어 조리 및 서비스를 담당합니다. 인덕션 쿡탑을 주방 보조 장비로 선택할 경우, 화염이 없고, 패널이 가열되지 않으며(냄비만 가열됨), 자동 전원 차단 기능 등의 장점이 있습니다. 이는 자원봉사자(일반 자원봉사자 포함)가 운영하는 혼잡한 공공 급식 환경에서 화상 및 화재 위험을 크게 줄여 인력 안전을 확보합니다.

* **에너지 절약 및 비용 절감:** 인덕션 쿡탑은 가열 속도가 빠르고 열효율이 높아 조리 시간을 크게 단축하고 식사 제공 효율을 향상시킬 수 있습니다(하루 72끼 식사 제공이라는 중요한 목표 달성에 필수적입니다). 또한, 냄비에 직접 열을 가하는 방식 덕분에 열 손실이 줄어들어 에너지 효율이 더욱 높아집니다. 이는 자선 급식소 운영비(수도 및 전기 요금) 절감에 도움이 되며, 절약된 자원을 식자재 구매(후원자로부터 생선과 고기 구입 등)나 학생 지원에 더 많이 투자할 수 있도록 해줍니다.

음식만 제공하며, 노숙자들이 존중받는다는 느낌을 받을 수 있도록 세심한 배려를 기울였습니다. 식사를 하는 사람들은 예의 바르게 행동했고, 심지어 식기를 직접 정리하는 모습까지 보이며 존엄성과 감사를 표현했습니다. 또한, 식당은 외식업계 신규 진입자들을 위한 창업 교류 활동도 진행했습니다. 이 식당은 SMZ 통신, 광밍닷컴 등 여러 언론에 보도되며 브라질 사회복지 모범 사례로 자리매김했습니다.

인덕션 쿡탑은 더 이상 차가운 주방 가전제품에 그치지 않습니다. "푸드 파워"와 같은 사회적 기업에 들어가면 다음과 같은 의미를 갖게 됩니다.

* **기술 전수의 다리:** 가난한 젊은이들이 현대 요리 기술을 익히고 희망을 품도록 도와주세요

* **효율성과 존엄성의 수호자:** 공공 급식소의 운영 효율성을 개선하고, 안전과 위생을 보장하며, "폐기물" 재료로 정성껏 조리한 모든 식사가 필요한 사람들에게 제때에 품격 있게 전달될 수 있도록 합니다.

* **폐기물 감소 도구:** 정확한 관리를 통해 귀중한 재료의 사용을 극대화하고 환경 보호 개념을 실천하십시오.

* **기업의 사회적 책임을 다하는 주체:** 기술 혁신을 따뜻한 사회적 영향력으로 전환합니다.

인덕션 쿡탑과 푸드 파워 레스토랑의 개념을 결합하는 핵심은, 첨단 기술(인덕션 쿡탑)이 어떻게 사회 혁신(푸드 파워 모델)을 뒷받침하고, 더 지속 가능하고 품격 있으며 포용적인 미래 식품 시스템을 함께 만들어가는지를 강조하는 데 있습니다. 이는 소비자들의 공감을 얻을 뿐만 아니라, 상업적 이익을 넘어 사회적 가치를 추구하는 브랜드의 면모를 부각하여 상업적 가치와 사회적 가치 모두를 만족시키는 윈윈(win-win) 전략을 실현할 수 있습니다.

이 식당은 음식과 사회적 돌봄을 결합하여 노숙자들에게 따뜻함과 희망을 전하는 동시에 음식물 쓰레기 감소 및 직업 기술 훈련과 같은 사회적 문제 해결에도 기여하고 있습니다.