인덕션 쿠킹은 수년 동안 꾸준히 성장하는 주방 트렌드였으며 일부 지역에서는 트렌드 그 이상입니다. 인기 이유는? 인덕션 쿡탑은 빠른 변화의 달인입니다. 버터와 초콜릿을 녹일 만큼 부드럽지만, 5분 안에 1L의 물을 끓일 만큼 강력합니다.
게다가 안전과 환경 문제로 인해 가스레인지 금지에 대한 논의가 커지면서 인덕션이 더욱 매력적인 대안이 되고 있습니다. 소비자 인식이 높아지면서 이 뛰어난 조리 기술을 갖춘 인덕션 쿡탑과 레인지가 입지를 다지는 데 도움이 되고 있습니다.
전기 스무스탑 버너와 비슷하지만 인덕션 쿡탑에는 조리 표면 아래에 버너가 없습니다. 인덕션 요리는 전자기 에너지를 사용하여 냄비와 팬을 직접 가열합니다. 이에 비해 가스 및 전기 쿡탑은 버너나 가열 요소를 사용하고 복사 에너지를 음식에 전달하여 간접적으로 가열합니다.
상상할 수 있듯이 가열하는 것이 훨씬 더 효율적입니다.조리기구간접적이 아닌 직접적으로. 인덕션은 전자기 에너지의 약 80%~90%를 팬 안의 음식에 전달할 수 있습니다. 이를 에너지의 고작 38%만 변환하는 가스와 약 70%만 관리할 수 있는 전기와 비교해 보세요.
이는 인덕션 쿡탑이 훨씬 더 빠르게 가열될 뿐만 아니라 온도 조절이 훨씬 더 정확하다는 것을 의미합니다. Electrolux의 제품 개발 관리자인 Robert McKechnie는 "조리기구의 즉각적인 반응입니다."라고 말합니다. "빛나는 것을 사용하면 그것을 얻을 수 없습니다."
인덕션 쿡탑은 다양한 온도 범위에 도달할 수 있으며 전기 또는 가스 쿡탑보다 끓이는 데 훨씬 짧은 시간이 걸립니다. 또한, 쿡탑 표면이 시원하게 유지되므로 손이 데일 걱정도 없습니다.
튀는 프라이팬과 인덕션 버너 사이에 종이 타월을 놓는 것도 가능하지만 계속 지켜보고 싶을 것입니다. 쿡탑은 뜨거워지지 않지만 팬은 뜨거워진다는 점을 기억하세요.
거의 모든 면에서 인덕션은 가스나 전기보다 더 빠르고 안전하며 깨끗하고 효율적입니다. 그리고 그렇습니다. 우리는 그러한 주장을 뒷받침하기 위해 실험실에서 철저한 오븐 테스트를 수행했습니다.
Reviewed에서는 많은 인덕션 모델을 포함하여 시중에서 가장 많이 팔리는 쿡탑과 레인지의 대부분을 엄격하게 테스트했습니다. 숫자를 파헤쳐 보겠습니다.
우리 연구실에서는 각 버너가 물 한 파인트를 끓는 온도로 만드는 데 걸리는 시간을 기록합니다. 우리가 테스트한 모든 가스 레인지 중에서 평균 끓는 데 걸리는 시간은 124초입니다.전기 쿡탑평균 130초. 대부분의 사용자에게는 거의 눈에 띄지 않는 차이입니다. 하지만 인덕션은 평균 70초라는 엄청난 속도를 자랑하는 확실한 속도의 왕입니다. 최신 인덕션 쿡탑은 훨씬 더 빠르게 끓일 수 있습니다.
테스트 과정에서 가스, 전기 및 인덕션 버너의 온도 범위에 대한 데이터도 수집합니다. 평균적으로 인덕션 쿡탑은 최대 온도가 643°F에 도달하는데 비해 가스 쿡탑은 442°F에 불과합니다. 복사 전기 쿡탑은 평균 753°F로 더 뜨거워질 수 있지만, 높은 열에서 낮은 열로 전환할 때 식히는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다.
인덕션 레인지는 낮고 느린 조리에도 문제가 없습니다. 인덕션 "버너"를 낮추면 평균적으로 100.75°F까지 낮아집니다. 최신 인덕션 쿡탑과 레인지는 훨씬 더 낮아질 수 있습니다. 126.56°F까지만 내려갈 수 있는 가스 쿡탑과 비교해 보세요.
복사 전기 쿡탑은 106°F까지 내려갈 수 있지만 더 섬세한 작업에 필요한 정확한 온도 제어 기능이 부족하다는 사실을 발견했습니다. 인덕션의 경우에는 문제가 되지 않습니다. 전자장 직접 가열 방식으로 변동이 없어 음식이 타지 않고도 꾸준한 끓임을 유지할 수 있습니다.
인덕션 요리를 사용하면 청소에 너무 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다. 쿡탑 자체가 뜨거워지지 않아 청소가 쉽습니다. GE Appliances의 쿡탑 제품 관리자인 Paul Bristow는 "요리를 할 때 구운 음식이 많이 나오지는 않습니다."라고 말합니다.
인덕션 요리가 가스나 전기 요리보다 더 빠르고, 더 안전하고, 더 효율적이라는 것이 과학을 통해 입증되었는데 왜 주저하는 걸까요? 전자레인지는 1970년대까지 비슷하게 느린 채택률로 인해 어려움을 겪었습니다. 바로 같은 이유 때문입니다. 사람들은 전자레인지 요리 뒤에 숨어 있는 과학이나 그것이 그들에게 어떻게 도움이 될 수 있는지를 이해하지 못했습니다.
궁극적으로 기술이 도약하는 데 도움이 된 것은 PR 친화적인 요리 시연, TV 쇼, 전자레인지 판매점의 도입이었습니다. 인덕션 요리에도 비슷한 전략이 필요할 수 있습니다.
인덕션쿠커에 대한 더 많은 정보를 알고 싶으시면 연락주세요.
엘렌 시
전화: 0086-075722908453
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게시 시간: 2023년 5월 23일
