인덕션 쿠킹은 수년 동안 꾸준히 성장하는 주방 트렌드였으며, 어떤 지역에서는 단순한 트렌드를 넘어 그 이상입니다. 왜 인기가 있을까요? 인덕션 쿡탑은 빠른 변화의 달인입니다. 버터와 초콜릿을 녹일 만큼 부드러우면서도, 물 1L를 5분 안에 끓일 만큼 강력합니다.
또한, 안전 및 환경 문제로 인해 가스레인지 사용 금지에 대한 논의가 증가함에 따라 인덕션은 더욱 매력적인 대안으로 떠오르고 있습니다. 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 이러한 뛰어난 조리 기술을 탑재한 인덕션 쿡탑과 레인지가 더욱 인기를 얻고 있습니다.
인덕션 쿡탑은 전기식 상판 버너와 비슷하지만, 조리대 아래에 버너가 없습니다. 인덕션 조리는 전자기 에너지를 사용하여 냄비와 프라이팬을 직접 가열합니다. 반면, 가스레인지와 전기레인지는 버너나 발열체를 사용하여 간접적으로 가열하고, 그 복사 에너지를 음식에 전달합니다.
상상할 수 있듯이 가열하는 것이 훨씬 더 효율적입니다.조리도구간접적인 방식이 아닌 직접적으로 전달합니다. 인덕션은 전자기 에너지의 약 80%에서 90%를 팬에 담긴 음식에 전달할 수 있습니다. 반면 가스레인지는 에너지의 38%만, 전기레인지는 약 70%만 전달합니다.
즉, 인덕션 쿡탑은 훨씬 더 빨리 가열될 뿐만 아니라 온도 조절도 훨씬 더 정확합니다. 일렉트로룩스의 제품 개발 매니저인 로버트 맥케크니는 "조리기구에서 즉각적인 반응이 일어납니다."라고 말합니다. "방사형 쿡탑에서는 이런 효과를 볼 수 없습니다."
인덕션 쿡탑은 다양한 온도 범위를 구현할 수 있으며, 전기나 가스 쿡탑보다 끓는 데 걸리는 시간이 훨씬 짧습니다. 또한, 쿡탑 표면이 시원하게 유지되어 손이 데일 걱정도 없습니다.
기름이 튀는 프라이팬과 인덕션 버너 사이에 키친타월을 끼우는 방법도 있지만, 조심해야 합니다. 쿡탑은 뜨거워지지 않지만, 프라이팬은 뜨거워진다는 점을 기억하세요.
거의 모든 면에서 인덕션은 가스나 전기보다 빠르고, 안전하고, 깨끗하고, 효율적입니다. 그리고 네, 저희 실험실에서 철저한 오븐 테스트를 거쳐 그 주장을 뒷받침했습니다.
Reviewed에서는 시중에서 가장 많이 팔리는 쿡탑과 레인지 대부분을 엄격하게 테스트했습니다. 여기에는 여러 인덕션 모델도 포함됩니다. 자세한 수치를 확인해 보세요.
저희 실험실에서는 각 버너가 물 1파인트를 끓는 온도까지 가열하는 데 걸리는 시간을 측정합니다. 저희가 테스트한 모든 가스레인지의 평균 끓는 시간은 124초이며, 복사열은전기 쿡탑평균 130초로 대부분의 사용자에게는 거의 차이가 없습니다. 하지만 인덕션은 평균 70초로 가장 빠른 조리 시간을 자랑하며, 최신 인덕션 쿡탑은 그보다 더 빨리 끓을 수 있습니다.
테스트 과정에서 가스, 전기, 인덕션 버너의 온도 범위에 대한 데이터도 수집합니다. 평균적으로 인덕션 쿡탑은 최대 643°F(약 200°C)까지 올라가는 반면, 가스 쿡탑은 442°F(약 210°C)에 불과합니다. 복사열 전기 쿡탑은 평균 753°F(약 220°C)까지 더 뜨거워질 수 있지만, 고온에서 저온으로 전환할 때 식는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다.
인덕션 레인지는 저온 조리에도 전혀 문제가 없습니다. 인덕션 "버너"를 낮추면 평균적으로 100.75°F(섭씨 39.6도)까지 내려갈 수 있으며, 최신 인덕션 쿡탑과 레인지는 그보다 더 낮출 수 있습니다. 가스 쿡탑은 126.56°F(섭씨 54.4도)까지만 내려갈 수 있다는 점을 생각해 보세요.
복사열 전기 쿡탑은 최대 40°C(106°F)까지 온도를 낮출 수 있지만, 섬세한 작업에 필요한 정밀한 온도 조절 기능은 부족합니다. 인덕션의 경우 문제없습니다. 전자기장의 직접 가열 방식은 온도 변동이 없어 음식이 타지 않고 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.
인덕션 조리를 사용하면 청소에 많은 시간을 들이지 않아도 됩니다. 쿡탑 자체가 뜨거워지지 않아 청소가 간편합니다. GE Appliances의 쿡탑 제품 매니저인 폴 브리스토는 "요리할 때 음식이 많이 타지 않습니다."라고 말합니다.
과학적으로 유도 가열 조리가 가스나 전기보다 빠르고, 안전하고, 효율적이라는 것이 증명되었는데, 왜 망설이는 걸까요? 전자레인지도 1970년대까지 똑같은 이유로 도입 속도가 느렸습니다. 사람들이 전자레인지 조리의 과학적 원리를 이해하지 못했고, 전자레인지가 자신에게 어떤 이점을 줄 수 있는지 몰랐기 때문입니다.
결국, 홍보에 유리한 요리 시연, TV 프로그램, 그리고 전자레인지 판매점의 등장이 이 기술의 도약을 도왔습니다. 인덕션 조리에도 이와 유사한 전략이 필요할 수 있습니다.
인덕션쿠커에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면 저희에게 문의해주세요.
엘렌 시
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게시 시간: 2023년 5월 23일
